Recettes

Des idées de recette à décliner selon vos envies.

Le tempeh peut être coupé en tranches, en cubes ou émietté puis cuit de toutes les manières imaginables : poêlé, frit, mijoté, au four ou barbecue, bouilli ou à la vapeur.

À la poêle

• Préchauffez la poêle sur feu vif
• En attendant, découpez le tempeh en tranches d'un demi-centimètre
• Passez sur feu moyen, ajoutez l’huile de cuisson, épices ou herbes séchées
• Après 30 secondes, ajoutez le tempeh et remuez
• Laissez dorer 2 à 3 min par face
• Ajoutez un trait d'eau pour réhydrater
• Assaisonnez hors du feu

Les marinades

Une idée pour composer vos marinades : un ingrédient salé (sauce soja ou moutarde), un acide (vinaigre ou jus de citron) et une huile (choisie en fonction du mode de cuisson).

Par exemple : sauce soja, jus de citron et huile d'olive en proportions égales.

Mariné en brochettes

• Découpez le tempeh en cubes
• Faites mariner 15 minutes
• Embrochez les morceaux en alternant éventuellement avec des légumes
• Mettez à cuire (barbecue, four, poêle anti-adhésive)

Mariné au four

• Découpez le tempeh en tranches d'un demi-centimètre
• Faites mariner 15 minutes (sans oublier d'huile dans la marinade)
• Mettez à cuire 15 minutes au four (préchauffé à 180°) avec un trait d'eau

Mariné en salade

• Découpez le tempeh en cubes (2 cm ou moins)
• Faites une précuisson (5 minutes dans l'eau bouillante ou 10 minutes à la vapeur)
• Égouttez, ajoutez votre marinade et mettez au frais
• Incorporez à votre salade une fois refroidi

Émietté façon bolognaise

Émiettez et faites revenir avec une sauce tomate parfumée pour une bolognaise végétale généreuse.